Ο Αποστόλης είναι διπλωματούχος Χημικός Μηχανικός Ε.Μ.Π. Εργάστηκε στη χημική βιομηχανία και τη βιομηχανία τροφίμων. Ανέλαβε τον τομέα βιοκαυσίμων στην ΕΛΙΝΟΙΛ το 2004 και αποτελεί ένα από τα βασικά περιουσιακά στοιχεία, που μεταφέρθηκαν στην Ελίν Βιοκαύσιμα μετά την ίδρυσή της! Ανέλαβε τη διεύθυνση του εργοστασίου παραγωγής βιοντήζελ στον Βόλο από την αρχή της λειτουργίας του.